Une étiquette façon bande dessinée, une cigale en rollers… et un rosé qui nous a finalement conquis. Voici notre avis sur la cuvée La Cigale du Château le Bouïs, domaine viticole de Gruissan au pied du massif de la Clape, et tout ce qu’il faut savoir pour visiter ce lieu face à la mer.
Il y a des vins qui vous marquent dès que vous tenez la bouteille en main, et pas toujours pour les raisons que l’on croit. Ce fut le cas au printemps 2017, lorsque nous avons reçu deux bouteilles de la cuvée La Cigale du Château le Bouïs. Récit d’une dégustation qui a commencé par un doute… et s’est terminée par un coup de cœur.
Le Château le Bouïs en bref
- Où : à Gruissan, dans l’Aude, au pied du massif de la Clape
- Vignoble : 35 hectares face à la mer, en AOP La Clape, AOP Languedoc et IGP Pays d’Oc
- Engagement : Haute Valeur Environnementale de niveau 3, et engagé en agriculture biologique depuis 2021
- Dégustation : gratuite, tous les jours, au caveau
- Sur place : un restaurant, des chambres et suites, un brunch le dimanche
- Le rosé goûté : la cuvée La Cigale, en IGP Pays d’Oc
Une étiquette qui ne paie pas de mine
D’abord, il y a la surprise de recevoir deux bouteilles. Puis on découvre le flacon : du verre transparent qui laisse voir la couleur du vin, et une étiquette tout droit sortie d’une bande dessinée, en forme de timbre-poste, où une cigale dévale une rue en rollers. De quoi rendre instinctivement sceptique : on se dit que c’est un vin pour touristes, choisi pour son look plus que pour son goût.
C’est le genre de bouteille que l’on prend en rayon et que l’on repose aussitôt. Et pourtant, s’arrêter là aurait été une erreur. Si je la retrouve aujourd’hui chez un caviste, je ne m’en détournerai pas. Voici pourquoi.
Notre dégustation du rosé La Cigale
Dans le verre, la robe est rose pâle, presque cristalline. Au nez, le vin s’ouvre sur des fruits exotiques, des notes florales et de petits fruits rouges. En bouche, il n’agresse pas le palais : il est doux, léger et soyeux, avec une belle rondeur et ce qu’il faut de vivacité pour donner du peps.
C’est un rosé fruité et gourmand, chic et gai, à l’image de sa cigale. Il se livre en douceur, sans rien d’abrupt, et reste agréable verre après verre. Un vin de plaisir, dans le meilleur sens du terme.
- Service : bien frais, entre 8 et 10 °C
- À l’apéritif : avec des tapas, des olives ou un plateau de fromages frais
- À table : avec des salades composées, des viandes blanches ou des grillades d’été
Le Château le Bouïs, 300 ans d’histoire face à la mer
Par curiosité, on plonge ensuite dans l’histoire du domaine. Au XVIIIe siècle, il ne s’appelle pas encore Château le Bouïs mais domaine de l’Œil de Pal, du nom d’un ruisseau qui le traverse. En 1771, deux frères de Gruissan, Pierre-Jean et Dominique Bouïs, en deviennent propriétaires. Le domaine agricole se tourne peu à peu vers la vigne et prend le titre de château au XIXe siècle, avec l’essor du vin.
Le terroir est remarquable. À l’époque gallo-romaine, la Clape était une île, que les alluvions de l’Aude ont peu à peu rattachée au continent. Aujourd’hui classé Natura 2000, le massif offre des sols majoritairement argilo-calcaires. Les 35 hectares de vignes, exposés au sud face à la mer, profitent d’un ensoleillement exceptionnel et de moins de 500 mm de pluie par an, balayés par les 13 vents de la région. Les plus vieux pieds de carignan ont plus de 90 ans.
Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale de niveau 3 et s’est engagé en agriculture biologique en 2021, avec des vinifications douces et peu interventionnistes pour exprimer au mieux le terroir.
La gamme du domaine aujourd’hui
Le Château le Bouïs produit des vins rouges, blancs et rosés, à partir d’une large palette de cépages : syrah, grenache, mourvèdre, carignan, cinsault pour les rouges et les rosés, roussanne, marsanne, viognier pour les blancs. Tous ses vins rouges sont en AOP La Clape.
Sa gamme actuelle comprend notamment Le P’tit Bouïs, Face à la Mer, Arthur, Le Bouïs Beach et Le Grand Vin, sa cuvée d’exception. La cuvée La Cigale n’apparaît plus dans la gamme présentée par le domaine : renseignez-vous au caveau pour découvrir le rosé du moment.
Visiter le Château le Bouïs
Domaine viticole avant tout, le Bouïs est aussi un lieu de vie où l’on vient déguster, déjeuner, dormir ou simplement se promener entre les pins, les vignes et la Méditerranée.
Le caveau de dégustation
Rénové en 2018, le caveau occupe 200 m² de caves voûtées, autrefois dédiées au stockage du vin. On y découvre les vins du domaine tous les jours, de 10 h à 13 h et de 16 h à 20 h d’octobre à avril, et de 10 h à 13 h et de 15 h à 20 h de mai à septembre. La visite et la dégustation sont offertes, sans réservation. Il est toutefois conseillé d’appeler avant de venir, pour s’assurer que le domaine n’est pas privatisé.
Le restaurant Le Comptoir des Vignes
Face aux vignes et à la mer, le restaurant propose une cuisine méditerranéenne à base de produits locaux et de saison, avec une spécialité : la cuisson des viandes et des poissons aux sarments de vigne. L’été, on s’installe sur l’une des terrasses, dont une terrasse en bois qui surplombe les vignes. L’hiver, les grandes baies vitrées et la cheminée prennent le relais. Le dimanche midi, un brunch à volonté est proposé.
Dormir au domaine
Le Château le Bouïs propose des chambres et des suites de charme réparties entre trois lieux : la Maison des Demoiselles, ancienne maison de maître, la Maison du Vendangeur, ancien logis du métayer, et les chambres Côté Jardin. Toutes profitent du calme du domaine, entre pins maritimes, vignes et oliviers.
Les visites et balades
Un parcours de visite libre et gratuit raconte la légende du Bouïs. Le domaine organise aussi des dégustations pour les groupes et, avec l’office de tourisme de Gruissan, des balades vigneronnes.
Nos conseils pour profiter du domaine
- Venez en fin de journée en été : la lumière sur les vignes et la mer est magnifique, et le caveau reste ouvert jusqu’à 20 h.
- Combinez avec Gruissan : le domaine se trouve à quelques minutes du village, de ses plages et de ses célèbres chalets sur pilotis.
- Prévoyez de quoi transporter vos bouteilles : il est possible d’acheter les vins au caveau, au restaurant ou à la réception.
- Désignez un conducteur : ou mieux, réservez une chambre sur place pour profiter du dîner et de la dégustation.
Questions fréquentes sur le Château le Bouïs
Où se trouve le Château le Bouïs ?
Le domaine se trouve sur la commune de Gruissan, dans l’Aude, au pied du massif de la Clape, à quelques minutes du village et de la mer.
La dégustation est-elle payante ?
Non, la visite du caveau et la dégustation sont offertes. Il n’est pas nécessaire de réserver, mais le domaine conseille d’appeler avant de venir, au cas où il serait privatisé.
Peut-on dormir au Château le Bouïs ?
Oui, le domaine propose des chambres et des suites dans la Maison des Demoiselles, la Maison du Vendangeur et les chambres Côté Jardin, avec petit déjeuner.
Le rosé La Cigale est-il toujours vendu ?
La cuvée La Cigale, que nous avons goûtée en 2017, n’apparaît plus dans la gamme présentée par le domaine. Le caveau vous fera découvrir le rosé du moment.
Quels plats servir avec un rosé du Languedoc ?
Un rosé fruité comme La Cigale accompagne très bien l’apéritif, les salades d’été, les viandes blanches, les grillades et les poissons grillés. Servez-le bien frais.
Le mot de la pro du voyage
Ne vous fiez jamais à une étiquette : La Cigale nous l’a rappelé avec humour. Et si vous passez par Gruissan, faites le détour par le Château le Bouïs. Une dégustation au frais dans les caves voûtées, un dîner face aux vignes et au coucher du soleil sur la mer : c’est tout le charme du Languedoc en une soirée.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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