Quand l’excellence pâtissière rencontre la générosité du cœur et les saveurs réconfortantes de la saison, les adresses d’exception réinventent leurs classiques. En ce mois d’octobre 2026, Ritz Paris Le Comptoir dévoile deux créations inédites signées par le chef Joris Theysset, entre engagement solidaire et célébration gourmande de l’automne.
La Madeleine Rose & Hibiscus : L’art de donner du sens
Pour la troisième année consécutive, la célèbre enseigne de la rue Cambon renouvelle son partenariat avec l’association Tout le monde contre le cancer. Une fidélité que Joris Theysset inaugure avec une pièce aussi poétique que solidaire :
- La création : Une madeleine délicate revêtue d’une teinte rose naturelle offerte par l’hibiscus. En son cœur, un caramel fondant infusé à la rose et à l’hibiscus réveille les papilles de notes subtilement acidulées, tandis que quelques pétales séchés parachèvent sa silhouette.
- Le geste : Vendue à l’unité (5 €) ou en coffret de cinq (30 €), l’intégralité des bénéfices de cette madeleine est reversée à l’association, qui œuvre chaque jour dans plus de 180 hôpitaux en France pour soulager les patients et leurs soignants.
La Tarte Tatin : Le nouveau classique de l’automne
Changement de registre avec la toute première Tarte Tatin imaginée par le chef pour célébrer l’arrivée des frimas, pensée dans la continuité des tartes estivales de la maison.
- La création : Sur un socle de pâte sucrée croustillante s’aligne un somptueux palet de fines lamelles de pommes, longuettes et fondantes, cuites à point dans un caramel maîtrisé. À l’intérieur, un insert de crémeux au caramel et une touche de crème légèrement acidulée viennent équilibrer la puissance de la gourmandise.
- Le clin d’œil architectural : Reprenant la forme signature des arches emblématiques du Ritz Paris, cette tarte insuffle un pont élégant entre le design du palace et le répertoire de la pâtisserie traditionnelle française.
Informations pratiques
- Disponibilité : Du 1er octobre au 18 novembre 2026.
- Où les trouver : Dans les deux adresses parisiennes de Ritz Paris Le Comptoir (rue Cambon dans le 1er arrondissement et rue de Sèvres dans le 7e), ainsi qu’en commande en ligne (Click & Collect et livraison).
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