Il est des adresses parisiennes dont la mémoire se nourrit de traditions endormies, de ces parenthèses que les décennies effacent avant qu’un sursaut d’audace ne choisisse de les ranimer. Pour célébrer ses cent quarante années d’existence, Fauchon L’Hôtel Paris insuffle une vie nouvelle à l’un de ses rituels les plus emblématiques : le mythique Five O’Clock Tea.
Née en 1898 — quelques pas seulement après l’inauguration de l’épicerie fondatrice de la place de la Madeleine —, cette institution british revisitée à la française avait peu à peu déserté le quotidien parisien. C’est désormais sous les lustres du Grand Café Fauchon, au sein de cet hôtel intimiste de 33 chambres et 21 suites membre de The Leading Hotels of the World, que ce rendez-vous s’écrit à nouveau, du vendredi au dimanche.
L’Arbre à Bisou : une sculpture gourmande et vivante
Loin de céder au simple exercice de style patrimonial, la maison réinvente son thé de l’après-midi autour d’une pièce maîtresse : l’Arbre à Bisou. Conçu tel un présentoir sculpté et vivant, il déploie ses branches au gré des saisons pour révéler le meilleur des deux mondes.
D’un côté, les créations salées imaginées par le chef Baptiste Limouzin ; de l’autre, les aériennes douceurs sucrées signées par Arnaud Larher, Meilleur Ouvrier de France. Un clin d’œil appuyé au Bisou Bisou, pâtisserie iconique de la maison, qui ancre cette renaissance dans une continuité savoureuse et résolument contemporaine.
Le Menu des 140 ans : l’art de la rencontre
Cet anniversaire s’accompagne d’une autre partition d’envergure orchestrée dès la rentrée par le chef Pierre Chomet. Révélé par la scène cathodique et aguerri dans les brigades les plus prestigieuses — du Bristol d’Éric Frechon à La Vague d’Or d’Arnaud Donckele, en passant par les tables de Joël Robuchon à Londres et Bangkok —, le chef livre une vision très personnelle de l’art de vivre Fauchon.
Entre foie gras poêlé du Quercy, lieu jaune nappé d’un beurre blanc au poivre timut et bœuf maturé, sa cuisine voyageuse dialogue avec l’ADN de la maison. Le point d’orgue de ce repas d’exception s’achève sur une trilogie sucrée toujours signée Arnaud Larher : un Bisou Bisou version Forêt-Noire, une malicieuse madeleine trompe-l’œil et l’incontournable éclair anniversaire.
De l’échoppe historique au collector de boutique
La célébration se prolonge en boutique à travers une collection de pièces en édition limitée qui célèbrent l’art d’offrir : boîtes de biscuits historiques, cuvées de champagne millésimées ou macarons aux consonances évocatrices de Paradis et d’Opéra.
Près d’un siècle et demi après qu’un audacieux épicier n’ouvre sa première échoppe face aux colonnes de la Madeleine, Fauchon prouve que la plus belle des commémorations ne réside pas dans le figeage du musée, mais dans le retour vivant d’un art de vivre intemporel. Un rendez-vous d’épicuriens qui, sous le ciel de Paris, promet de s’imposer à nouveau comme une évidence.
Laisser un commentaire