Article paru dans le Jet-lag Magazine n°4, en mars 2016. Les adresses, les tarifs et les liens cités datent de cette parution.
Jet-lag : Quel voyage vous a marqué ? Pourquoi ?
Gérard calvet ; new-York ! Pour ses couleurs, son énergie inépuisable, ses odeurs ! New-york est une ville magique, frénétique et cosmopolite qui m’émerveille à chaque fois. Tous ses quartiers ont leur propre identité et donnent l’impression de passer d’une ville à une autre à chaque coin de rue. J’aime me promener à M. Gérard calvet directeur de gimm traiteurs nous A confié ses secrets et ses envies de voyage. Le chef traiteur A su renouveler l’art culinaire dans le secteur et propose à l’occasion d’événements spéciaux comme les mariages des buffets qui détonnent, étonnent et épatent. Un style unique !
Brooklyn et admirer ses magnifiques brownstonehouses, déjeuner dans l’un des nombreux restaurants de Port authority ou encore m’installer à la terrasse d’un café pour savourer un énorme chocolat chaud à Soho.
Jet-lag : Quels sont les souvenirs culinaires qui vous reviennent ?
« J’ai testé un jour le
Fameux bagel américain,
J’ai adoré ! »
Gérard calvet : ce que j’aime à new-York, c’est qu’on peut y manger toutes les cuisines du monde ! Les Gérard calvet Marchands ambulants, installés dans toutes les rues, me fascinent particulièrement. Chaque midi, on y retrouve un public totalement hétéroclite allant du banquier de Wall Street qui mange en travaillant, aux familles déjeunant à central Park, etc. C’est ça, new-York : un mélange de culture qui donne naissance à une gastronomie inédite. J’ai testé un jour le fameux bagel américain, j’ai adoré ! J’ai ainsi découvert que la street food pouvait être très qualitative, équilibrée et nourrissante. C’est peut-être ce qui m’a donné envie de lancer « Tempo Box » cette année, la gamme snacking chic de gimm sur un plateau.
Jet-lag : Quelles sensations ou émotions lui procurent un bon plateau repas ?
Gérard calvet : Lorsque l’on est en voyage,
À bord d’un avion, le plateau-repas est le premier lien que l’on crée avec le pays dans lequel on se rend ! Il constitue une sorte d’échantillon de toutes les richesses à découvrir sur un territoire. On distingue par exemple, les saveurs, la gastronomie, les aliments consommés, etc. Ne serait-ce que l’heure à laquelle l’hôtesse vous remet le plateau-repas donne déjà une idée sur les habitudes alimentaires du pays ! Un bon plateau-repas doit donc réussir à réveiller notre soif d’aventure et de découverte d’un nouveau continent !
Jet-lag : Que doit contenir un plateau repas pour répondre à vos attentes ?
Gérard calvet : des recettes réalisées avec des produits du terroir de très grande qualité ! Je ne demande pas à déguster des innovations incroyables mais plutôt à ressentir des sensations grâce à l’utilisation de produits labélisés, au savoir-faire d’un chef capable de créer l’accord parfait entre plusieurs ingrédients de saison, etc. S’il est réussi, le plateau-repas doit vous mettre l’eau à la bouche lorsque vous le découvrez et vous transporter dès la première bouchée.
Jet-lag : Votre prochaine destination pour les vacances ?
Gérar calvet : au cambodge ! J’ai découvert ce pays grâce au partenariat de gimm auprès de l’association « Pour un Sourire d’enfant » qui vient en aide aux jeunes cambodgiens. Chaque année, je pars à leur rencontre et en accueille dans les locaux de gimm pour leur apprendre les métiers de cuisinier et de maîtres d’hôtel. Je suis tombé amoureux de ce pays incroyable !
Jet-lag : Pourquoi se lancer dan Gérard calvet : au cours des d trepreneurial a connu de nomb nières de travailler ont évolué salariés. Ils sont, par exemple, d jeuner directement sur leur lieu temps réduit. Parallèlement, les de conscience sur l’importance répondre à cette nouvelle dema que j’ai lancé gimm sur un pla à la pause déjeuner de qualité.
Ns des plateaux repas ?
Dernières années, le monde enbreuses modifications. Les maé ainsi que les habitudes des de plus en plus nombreux à déde travail et ce dans un laps de Français ont eu une réelle prise de bien s’alimenter. C’est pour ande « Manger vite mais bien » ateau, un marque 100% dédiée Cette année, j’ai choisi de développer quatre concepts de plateaux-repas afin de répondre aux envies, aux budgets et aux exigences de chacun. Carré Prestige constitue la marque haut de gamme de gimm sur un plateau, Midi-trente propose des recettes colorées préparées à partir de produits de saison, tempo Box est le concept de snacking chic par excellence (né mes souvenirs new-yorkais) et enfin cocktails & co est la solution idéale pour l’organisation d’un repas ou d’un événement au bureau. Réalisés à partir de produits du terroir, de très grande qualité, nos menus sont livrés directement en entreprise pour simplifier la pause déjeuner et en faire un véritable moment de bien-être.